即アポ奥さん～四日市・鈴鹿店～ (即グループ)

新人だけど最年長スタッフの “ T ” です(^o^)

本日の雑学♪

同じソフトクリームでもお店によって溶けるスピードは違う。早く溶けるソフトクリームのほうが美味しいという。

溶けないソフトクリームというのは人工的に何かが入ってるから溶けにくい。それは溶けないようにするために、安定剤や乳化剤が入っている。

日本の冷たいお菓子にはいろいろな表記があり、以下のように定義されている。

アイスクリーム（乳固形分15.0%以上、うち乳脂肪分8.0%以上）
アイスミルク（乳固形分10.0%以上、うち乳脂肪分3.0%以上）
ラクトアイス（乳固形分3.0%以上）
氷菓（乳固形分ほとんどなし）

乳脂肪が少ないものには植物性脂肪が入っている。

それを固めておくために安定剤や乳化剤を入れている。

すぐ溶けてしまうソフトクリームは乳化剤や安定剤の添加剤が入っていない証拠で、もともと乳脂肪分や乳固形分が多く、美味しいソフトクリームだと言えます(^^)


＝『即アポ奥さん～四日市鈴鹿店～』＝

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